Bûche Royale Trianon au Thermomix

Voici la recette de la bûche royale Trianon au Thermomix, une délicieuse bûche de Noël au chocolat façon Trianon noir, très facile à faire à base de  à 3 couches, un biscuit aux noisettes croquant et un croustillant praliné et une mousse au chocolat.

Ingrédients :

Pour le Biscuit :

• 2 oeufs
• 60 g de sucre en poudre
• 60 g de noisette
• 2 cuillères à soupe de rases de farine
• 30 g de beurre fondu
• ½ cuillère à café de levure chimique

Croustillant praliné :

• 200 g de pralinoise
• 90 g de gavottes
• 40 g de pralin

Mousse chocolat :

• 40 cl de crème liquide
• 2 cuillères à café de sucre glace
• 200 g de chocolat noir

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Mettez les noisettes dans le bol du thermomix, puis mixez 10 sec à la vitesse 10, réservez.
Insérez le fouet dans le bol du thermomix puis mettez les oeufs et le sucre et battez 4 min à la vitesse 3.
Ajoutez les noisette, la farine, la levure et le beurre puis réglez 1 min à la vitesse 3,5.
Versez la préparation dans une plaque préalablement tapissé de papier cuisson.
Enfournez pendant 13 min.
Démoulez sur une grille puis retirez le papier cuisson, laissez refroidir, ensuite découpez 2 bandes à la forme de votre gouttière.

Lavez et séchez le bol du thermomix puis mettez les gavottes et le pralin et mixez 3 sec à la vitesse 6, puis réservez de côté.
Mettez la pralinoise dans le bol puis réglez 4 min à 50°C à la vitesse 2.
Ajoutez le mélange gavotte et pralin puis mélangez à l’aide d’une spatule.
Ensuite étalez ce croustillant praliné sur la base de biscuit puis mettez au frais.

Lavez et séchez le bol puis insérez le fouet,et mettez la crème fraîche liquide entière dans le bol du Thermomix, réservez au frigo pendant 30 min.
Après, mélangez 1 min 30 sec à la vitesse 3 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
Ajoutez le sucre glace puis mélangez 2 min à la vitesse 4, ensuite réservez dans un récipient.
Faites fondre le chocolat dans le bol pendant 4 min à 50° à la vitesse 2.
Laissez refroidir puis incorporez petit à petit à la crème et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.

Pour le montage :
Versez une première couche de mousse au chocolat sur le fond du moule, puis posez la première bande de génoise.
Ensuite versez la deuxième couche de mousse au chocolat puis déposez la deuxième couche de génoise coté croustillant contre la mousse.
Mettez la bûche au congélateur pendant au moins 4 heures ou 5 heures.
Avant de servir démoulez puis saupoudrez de poudre de cacao et décorez.