Voici la recette du Cake aux Légumes Grillés et Feta, un savoureux cake moelleux coloré et parfumé, facile et simple à réaliser pour un apéritif estival.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 1 courgette
- 1 petite aubergine
- 1 poivron rouge
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl de lait (végétal ou demi-écrémé)
- 5 cl d’huile d’olive
- 150 g de feta
- Sel, poivre
- Herbes de Provence ou basilic
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les légumes (courgette, aubergine, poivron) en petits dés.
Faites-les revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Salez, poivrez, ajoutez des herbes si vous le souhaitez. Laissez tiédir.
Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez l’huile, le lait, puis incorporez la farine et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les légumes tiédis et la feta émiettée, mélangez délicatement.
Versez la préparation dans un moule à cake chemisé ou en silicone.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré et ferme au toucher. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.