Voici la recette cake léger aux légumes, un savoureux cake légère à base de bons légumes, facile et simple à réaliser pour l’apéritif.
Ingrédients pour 4 personnes : 2 pts – 4 pts – 4 pts / personne –
- 4 œufs
- 200 g de farine
- 6 g de sel
- 60 g d’eau
- 8 g de levure chimique
- 250 g de courgettes
- 600 g de poivrons rouges et jaunes
- 2 oignons rouges
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Lavez les légumes et épluchez l’oignon, puis coupez les tiges des poivrons, retirez les graines et les filaments blancs à l’intérieur et coupez-les en tranches.
coupez les extrémités des courgettes, coupez-les en tranches et hachez grossièrement l’oignon.
Mélangez le tout dans une poêle avec un filet d’huile et faites cuire quelques minutes à feu vif, puis laissez refroidir.
Pendant ce temps, battez les œufs avec le sel dans un bol, ajoutez la farine puis l’eau, ajoutez enfin la levure et les légumes et mélangez bien.
Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Enfourner et cuire à four chaud à 180°C pendant 30 à 35 minutes.