Voici la recette du Côtes de porc à la normande, mijotées dans une sauce onctueuse au cidre et à la crème fraîche, accompagnées de pommes fondantes, facile à faire et idéal pour un repas familial gourmand.
Ingrédient pour 4 personnes :
4 côtes de porc au filet
4 pommes
37,5 cl de cidre sec
5 cl de crème fraîche
3 échalotes
1 c à s de moutarde de Dijon
2 c à s rases de farine
1 c à s d’huile d’olive
2 g de beurre
de persil haché
sel, poivre
Préparation :
Faites dorer les côtes de porc sur les 2 faces, dans une grande sauteuse contenant 1 noix de beurre et l’huile. Salez et poivrez, puis retirez-les sur une assiette.
Faites revenir à leur place les échalotes finement hachées, à feu doux. Après 2 min., saupoudrez de farine, mélangez 30 sec. puis versez le cidre et mélangez bien. Faites réduire d’1/3 à feu modéré.
Pendant ce temps, pelez les pommes, coupez-les en dés et faites-les dorer à bon feu dans une grande poêle contenant 1 noix de beurre fondu. Mélangez régulièrement.
Ajoutez la crème, la moutarde et le persil dans la sauce au cidre. Déposez-y les côtes de porc, rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter encore 2 min.
Servez bien chaud, avec les pommes.