Voici la recette du Curry de potiron, un savoureux plat léger à base de potiron au curry et au lait de coco, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de potiron
- 300 ml de lait de coco
- 150 g d’ananas
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 1 cuillère à café de pâte de curry
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre
- Sel et poivre
Préparation :
Lavez le potiron, épépinez-le et coupez-le en cubes. Épluchez la carotte, l’oignon et l’ail. Coupez-les en petits cubes.
Faire revenir l’oignon et les cubes d’ail dans l’huile de coco. Ajoutez ensuite les cubes de potiron et de carottes. Faites-les cuire pendant 10 minutes.
Assaisonnez les légumes avec du sel, du poivre et du paprika en poudre. Ajoutez l’ananas et versez le lait de coco. Maintenant, laissez le tout mijoter pendant 15 minutes.
Enfin, incorporez la pâte de curry et la coriandre et laissez cuire quelques minutes.