Voici la recette du Gratin d’aubergines au jambon, un savoureux gratin léger à base d’aubergines, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 2 personnes : 3 pts / personne –
- 2 aubergines
- 6 tranches de jambon fumé
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 grosse boîte de pulpe de tomate
- 15 cl de crème fraîche
- 1 boule de mozzarella
- 50 g de gruyère râpé
- 1 cuil. à café de sucre
- 1 cuillère soupe d’huile d’olive
- herbes de Provence
- sel, poivre du moulin
Préparation :
Pelez l’oignon et l’ail et émincez le tout. Dans une casserole, faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon et l’ail.
Ajoutez la boîte de pulpe de tomate et le sucre. Ajoutez 1 cuil. à soupe d’herbes de Provence. Salez, poivrez et mélangez. Laissez mijoter quelques minutes. Versez la crème fraîche, laissez bouillonner 2 min puis réservez.
Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les aubergines, retirez le pédoncule et coupez-les en fines tranches de 2 cm d’épaisseur environ.