Voici la recette des îles flottantes légères, de délicieuses îles flottantes à base de crème anglaise et des nuages aériens, facile et rapide à réaliser pour un dessert.
Ingrédients pour 5 personnes : – 3 pts / personne
Pour la crème anglaise :
- 3 jaunes d’œuf
- 2 cuillères à soupe d’édulcorant
- 50 cl de lait écrémé
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de maïzena
Pour les blancs :
5 blancs d’œufs
30 g de sucre glace
Préparation :
Commencez par fendre en deux la gousse de vanille et grattez les graines.
versez le lait dans une casserole puis ajoutez les graines et mettez à chauffez sur feu vif.
Battez les jaunes d’œuf avec l’édulcorant jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Ajoutez petit à petit le lait et fouettez.
Ensuite ajoutez la maïzena, mélangez puis remettez sur le feu pendant 10 min en remuant.
Versez dans des ramequins puis gardez au frais pendant 3 heures et servez.
Ensuite montez-les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et ajoutez doucement le sucre glace.
Formez des boules de blancs d’œuf avec deux cuillères à soupe et les faire cuire toutes les faces dans de l’eau bouillante.
Comptez 1 minutes et égoutter sur papier absorbant.
Mettez la crème dans un plat creux puis déposez-y les blancs et décorez avec un filet de caramel.
