Jardinière de Légumes aux Lardons

Voici une recette de la jardinière de légumes aux lardons , un savoureux plat léger à base de bons légumes et de lardons facile et rapide à préparer pour un repas léger.

Ingrédients pour 4 personnes : – 5 pts – 4 pts/ personne –

• 500 g de pommes de terre coupées en cubes
• 200 g de petits pois
• 100 g d’haricots blancs cuits
• 200 g de carottes, coupées en rondelles
• 2 échalotes
• 100 g de lardons allumettes fumés
• 300 g d’eau
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre
• Du persil ciselé

Préparation:

Commencez par éplucher les échalotes, puis hachez-les finement.
Dans une cocotte faites revenir les lardons, les échalotes pendant environ 2 minutes.
Ajoutez les carottes en rondelles, l’eau, le sel et poivre, le persil et les feuilles de laurier, puis couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Ensuite ajoutez les pommes de terre et les petits pois, puis laissez cuire 15 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement puis servez aussitôt.