Lentilles aux épinards

Voici la recette des lentilles aux épinards, un délicieux plat riche, savoureux et facile à faire pour un repas léger accompagné d’une bonne salade.

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 200 g de lentilles
• 1 oignon
• 200 g d’ épinards
• 1 carotte
• 1 céleri
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

Trempez les lentilles dans l’eau froide pendant 1 heure, ensuite égouttez-les.
Epluchez puis hachez la carotte et le céleri et l’oignon.
Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri pendant 5 minutes.
Ajoutez les lentilles et laissez revenir 3 minutes puis versez le bouillon et le concentré de tomates, couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Lavez les feuilles des épinards puis ajoutez-les dans la cocotte, remuez et laissez cuire 15 minutes.
Salez, poivrez puis laissez cuire 10 minutes et servez ensuite votre plat.

– 2 pts / personnes