Muffins aux légumes à 0 SP

Voici la recette des muffins aux légumes à 0 SP, de savoureux petits muffins très légers, sans matière grasse et sans farine, facile et parfait à réaliser pour un repas du soir accompagnés d’une bonne salade.

Ingrédients pour 10 à 12 muffins : – 0 sp  –

• 6 œufs
• 100 g de fromage blanc 0%
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 tranches de jambon blanc
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 4 tomates cerises
• 1/2 courgette
• 1/4 de poireau
• sel, poivre

Préparation :

Coupez le jambon en cubes puis râpé la courgette et coupez les tomates et le poireaux en morceaux.
Ensuite mettez le tout dans un saladier et mélangez.
Dans un bol battez les oeufs avec le fromage blanc et la levure chimique puis salez, poivre et mélangez.
Répartissez les légumes et jambon dans des moules à muffins puis recouvrez avec le mélange d’œufs.
Préchauffez le four à 180°C puis enfournez 20 minutes.