Number Cake au chocolat avec Thermomix

number cake au chocolat avec Thermomix

Voici la recette du number cake au chocolat avec Thermomix, un gâteau d’anniversaire qui dévoile votre âge, joli, très délicieux, facile à réaliser à base d’un sablé d’amande et une ganache au chocolat.

Ingrédients :
Pour la pâte sablée d’amande :
  • 320 g de farine
  • 70 g d’amande
  • 50 g de cacao en poudre
  • 120 g de sucre
  • 1 œuf
  • 220 g de beurre mou
Pour la ganache montée au chocolat :
  • 300 g de chocolat au lait
  • 100 g de crème liquide entière
  • 400 g de crème liquide entière froide
Pour la décoration :
  • des fraises
  • Kinder
  • Ferrero rocher
  • Oreo
Préparation :

Mettez dans le bol le beurre et le sucre puis mélangez 20 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez l’œuf puis 15 secondes à la vitesse 3.
Ensuite ajoutez la poudre d’amande, la farine et le cacao puis réglez 2 minutes en fonction épi.
Séparez la pâte en deux boules puis placez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Étalez la première pâte puis découpez un chiffre de votre choix à l’aide d’un gabarit forme A4, ensuite étalez les chutes de pâtes puis découpez un autre chiffre avec le même gabarit.
Étalez la deuxième pâtes puis répétez l’opération en découpant encore 2 chiffres pareils à l’aide d’un gabarit.
Placez les chiffres sur 1 ou 2 plaque couvertes de papier sulfurisé puis enfournez chacune 10 à 12 minutes à 180°C ( four préchauffé ).
Retirez du four puis laissez-les refroidir.

Pendant ce temps préparez la ganache : 
Mettez dans le bol le chocolat et mixez 10 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez 100 g de crème liquide puis réglez 3 minutes à 50° la vitesse 2.
A la sonnerie laissez tiédir puis ajoutez le reste de la crème et mélangez 10 secondes à la vitesse 1.
Versez dans un saladier filmez puis placez au réfrugèrateur pendant au moins 5 heures.
Placez le bol et le fouet au congélateur pendant 10 minutes.
Ensuite insérez le bol et le fouet et versez la ganache puis fouettez 2 à 3 minutes à la vitesse 3,5 jusqu’à obtenir une crème mousseuse.
Mettez ensuite dans une poche à douille munie d’une douille lisse n°10 ou n°12.

Pour le montage :

Déposez le premier biscuit chiffre sur votre plat de présentation et fixez avec 2 points de ganache au chocolat.
Ensuite pochez des tas de ganache au chocolat puis posez délicatement le deuxième chiffre.
Pochez de la ganache au chocolat sur la surface puis décorez avec les éléments de votre choix ( des kinder, des fraises, des ferrero rocher, oreo…)
Répétez l’opération pour le deuxième biscuit chiffre.
Conservez votre gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

19 Commentaires

  1. Bonjour
    Pour faire votre ganache, vous dites de laisser tiédir. Il faut chauffer le mélange chocolat -crème ? À quelle température ?
    Merci pour votre réponse

  2. Bonjour quand vous dites que le gâteau est pour 8/10 personnes, vous parlez d’un seul chiffre ? Donc 2 chiffres c pour un petite vingtaine de personnes ?
    Petite question je compte faire ce dessert pour dimanche midi, vous pensez que ça peut être préparer la veille ?
    Merci

    • Bonjour, la quantité des ingrédients que nous avons utilisé pour faire ce gâteau sont pour 8 à 10 personnes que vous fassiez 2 chiffres ou un seul grand chiffre c’est la même chose, et bien sûr vous pouvez préparer ce gâteau la veille et le garder au réfrigérateur.

  3. Bonjour j ai fait votre recette,la ganache mon dieu un vrai délice je l avais laisser toute la nuit au frigo ( fait avec du chocolat au lait au caramel et du chocolat noir ), par contre j ai eu du mal à étaler la pâte elle se cassée facilement et je trouve qu’ elle est ” dure ” a manger, pouvez vous m aider à l améliorer ? Car je voudrais refaire pour l anniversaire de mon petit fils le 27 mai
    Merci et bravo

  4. Surprise Ce matin n’arrive pas à monter ma ganache, je n’obtient pas une mousse, elle était un peu trop liquide du coup je l’ai remis à 3 min mais toujours liquide j’ai remis au frigo…Comment puis remédier j’en ai besoins absolument aujourd’hui

  5. Bonjour, j’ai réalisé cette recette, je n’ai absolument pas eu assez de ganache, j’ai remplis tout juste un chiffre et je me retrouve embêté pour le second ? je vais essayer de trouver une solution de replis, mais un 14 juillet ça va être compliqué ?. Conseil doubler les doses de ganache!

  6. Super merci beaucoup pour la recette que j’ai suivi à la lettre et qui a fait son effet !
    Je n’ai pas eu assez de ganache mais j’ai rajouté une chantilly pour compléter….

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