Voici la recette des petits choux légers au saumon, de savoureux petits choux légers salés farcis de saumon et de fromage frais, facile et simple à réaliser pour l’apéritif.
Ingrédients pour 8 personnes : 5 pts – 3 pts – 3 pts – 177 kcal / personne –
Pour le choux :
- 80 gr de farine
- 50 gr de beurre allégé
- 13 cl d’eau
- 2 œufs
- 1 œuf pour dorer
- 1 c. à café de sel
La farce :
- 250 gr de fromage frais 0%
- 150 gr de saumon fumé
- sel, poivre
Préparation :
Dans une casserole, mettre l’eau à chauffer avec le beurre et le sel.
Quand le beurre a fondu, ajouter la farine d’un coup puis mélanger jusqu’à ce que la pâte obtenue se détache des bords de la casserole.
Sortir du feu, et ajouter les œufs un après l’autre en mélangeant à chaque fois. Mélanger énergiquement, car l’élasticité de la pâte se forme à cette étape.
A l’aide d’une poche à douille, former les choux à la taille souhaitée. Battre l’œuf et dorer les choux à l’aide d’un pinceau, en arrondissant bien leur forme.
Cuire 25 minutes à 180°C. Attention, à la fin de la cuisson, ne pas les sortir du four directement, ils risqueraient de dégonfler. Laisser la porte du four entrouverte pendant 10 minutes avant de les sortir.
La farce :
Coupez le saumon en tout petits morceaux.
Gardez en un tiers pour décorer.
Mélangez le reste avec les autres ingrédients de la farce.
Coupez un chapeau dans chaque chou, et le remplir du mélange préparé précédemment, et couvrir de petits morceaux de saumon. Refermer le chou.