Voici la recette du risotto aux crevettes et aux asperges, un délicieux risotto crèmeux et savoureux facile et simple à réaliser pour un bon repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 260 g de riz pour risotto
- 500 g d’asperges vertes
- 500 g de crevettes décortiquées
- 1 litre de bouillon de volaille
- 100 ml de vin blanc
- 1 oignon
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Nettoyez les asperges puis coupez les pointes.
Dans une casserole versez 1/2 litre de bouillon chaud puis faites cuire les asperges pendant 10 minutes.
Retirez les pointes d’asperges et gardez de côté puis mixez le reste avec un mixeur pour obtenir une purée liquide.
Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon haché pendant 3 minutes.
Ajoutez le riz mélangez et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer, puis versez la purée d’asperge, salez, poivrez et remuez.
Versez le reste de bouillon petit à petit et mélangez régulièrement puis laissez cuire 15 minutes.
Ensuite ajoutez les crevettes, remuez puis laissez cuire encore quelques minutes.
Servez votre riz avec les pointes d’asperges cuites.