Voici la recette du riz au saumon / courgettes et citron, un savoureux plat gourmand et équilibré à souhait, à base de riz parfumé au citron, saumon et courgettes, facile à préparer et parfait pour un repas du soir.
Ingrédients pour 4 personnes : – 7 pts / personne –
- 260 g de riz basmati
- 2 petites courgettes
- 150 g de saumon fumé
- zeste et jus de citron
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Faites cuire le riz dans l’eau bouillante salée selon les indications sur le paquet.
Égouttez-le et réservez.
Coupez le saumon en petits morceaux et râpez les courgettes dans une grande râpe.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir les courgettes râpées pendant 3 minutes.
Des un saladier mettez le riz puis ajoutez le jus de citron, le zeste de citron râpé, les morceaux de saumon fumé et les courgettes râpées.
Salez, poivrez puis mélangez le tout et servez aussitôt.