Soupe chinoise aux crevettes une recette facile simple et rapide à réaliser.
Ingrédients :
50 g de vermicelles de soja
2 carottes
300 g de crevettes roses cuites
1 oignon
1 gousse d’ail
150 g de germes de soja frais
1 petit bouquet de coriandre fraîche
25 g de champignons noirs
1 plaquette de bouillon de volaille déshydraté
2 cuil. à soupe d’huile d’arachide
2 cuil. à soupe de sauce de soja
une pincée de piment en poudre
une pincée poivre noir du moulin.
Préparation :
– Faites tremper les champignons dans un bol d’eau chaude. Pelez l’oignon et l’ail, émincez-les, puis épluchez les carottes et coupez-les en fins bâtonnets.
– Chauffez l’huile dans une cocotte, faites-y sauter rapidement l’oignon et l’ail, puis versez 1l d’eau. Ajoutez la plaquette de bouillon de volaille, les bâtonnets de carottes, les champignons égouttés et émincés. Laissez cuire à petits bouillons 20 min environ.
– Pendant ce temps, décortiquez les crevettes, rincez le bouquet de coriandre et épongez-le dans un papier absorbant. Brisez grossièrement les vermicelles de soja. Supprimez les petits filaments marron à l’extrémité des germes de soja et rincez ces derniers.
– Plongez les vermicelles dans le bouillon et laissez-les cuire 4 minutes.
– Au dernier moment, ajoutez les crevettes, les germes de soja et la coriandre. Assaisonnez de sauce de soja, de piment et de poivre du moulin.
– Servez le Bouillon chinois aux crevettes très chaud.