Voici la recette du soupe crémeuse au chou-fleur, une savoureuse soupe légère à base de chou-fleur, facile et simple à réaliser pour une entrée légère.
Ingrédients pour 4 personnes : 3 pts / personne –
- 1kg de chou-fleur
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1 pincée de sucre
- noix de muscade
- 250 ml de lait écrémé
- sel, poivre
Préparation :
Lavez le chou-fleur puis coupez-le en fleurons.
Mettez le chou-fleur dans une casserole avec beaucoup d’eau salée et faites-le cuire 5
minutes. Égouttez-le ensuite en réservant l’eau de cuisson.
Remplissez l’eau de cuisson jusqu’à 750 ml.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporez la farine puis versez immédiatement
l’eau de cuisson du chou-fleur et le lait.
Ensuite mélangez bien.
Incorporer le chou-fleur puis laissez cuire environ 12 à 15 minutes.
Assaisonnez la soupe de chou-fleur avec du sel, du poivre et de la muscade.