Voici la recette de la soupe de patate douce, légère et onctueuse, relevée d’une pointe de gingembre et adoucie au lait de coco. Une entrée saine, réconfortante et pleine de saveurs.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 600 g de patates douces
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 750 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de lait de coco
- 1 pincée de gingembre en poudre
- Sel, poivre
Préparation :
Epluchez et coupez les patates douces en dés. Émincez l’oignon et l’ail.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
Ajoutez les patates douces, le gingembre, puis couvrez avec le bouillon. Laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les patates soient tendres.
Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Incorporez le lait de coco pour une touche crémeuse.
Versez dans des bols, ajoutez un peu de coriandre et un filet d’huile d’olive.