Voici la recette du tajine de poulet aux légumes, un plat marocain parfumé, facile à préparer, aux olives et citron confit, pour un repas convivial et savoureux.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 4 morceaux de poulet (cuisses ou pilons)
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 poignée d’olives vertes
- 1 petit citron confit (facultatif)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de gingembre
- ½ c. à café de poivre
- ½ c. à café de paprika
- Quelques filaments de safran (facultatif)
- Sel
- Persil et coriandre hachés
Préparation :
Émincer l’oignon. Dans le tajine ou une marmite, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon quelques minutes.
Ajouter les morceaux de poulet, le curcuma, le gingembre, le poivre, le paprika, le safran et le sel.
Bien mélanger pour enrober le poulet d’épices.
Couper les carottes en bâtonnets et les pommes de terre en quartiers.
Les disposer autour du poulet.
Verser un petit verre d’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux 40 à 45 minutes.
Ajouter les olives, le citron confit coupé en lamelles et saupoudrer de persil/coriandre.
Laisser cuire encore 10 minutes.