Voici la recette du tajine poulet olives et citron, un savoureux mijoté de poulet aux olives et au citron, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 600 g de poulet coupé en morceaux
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 citron non traité, coupé en rondelles ( ou 1-2 citron confit )
- 1 tasse d’olives vertes dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel et poivre
Préparation :
Dans un tajine ou une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter le poulet et le cumin, et faire cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré.
Ensuite ajouter le concentré de tomate, les rondelles de citron, les olives, sel et poivre.
Versez un demi verre d’eau puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Servir chaud avec du riz ou des légumes.