Tarte à la crème anglaise avec Thermomix

Tarte à la crème anglaise avec Thermomix

Voici la recette de la tarte à la crème anglaise qui est une crème composée essentiellement de lait, de jaunes d’œuf et de sucre, habituellement, en France, la crème anglaise, qui est relativement liquide, se déguste froide sur les desserts, en Angleterre, il est plus commun de la servir chaude, et elle a une consistance plus épaisse. A réaliser avec votre thermomix pour un dessert gourmand.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

• 450 g de farine
• 3 oeufs
• 150 g de sucre
• 150 g de beurre
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
• 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la crème anglaise :

• 4 jaunes d’oeufs
• 40 g d’ amidon
• 100 g de sucre
• 400 ml de lait
• 1 zeste de citron râpé

Préparation :

– Dans le bol du Thermomix mettez la farine, le sucre, l’œuf, le zeste de citron et le beurre mou ensuite réglez 3 min en fonction épi.
– Enveloppez la pâte dans un film plastique, puis placez au réfrigérateur pendant 30 min.
– Pendant ce temps préparez la crème anglaise.
– Mettez dans le bol les oeufs et mélangez 20 secondes / vitesse 4.
– Ajoutez le zeste de citron, l’amidon et le lait ensuite réglez 10 min à 80°C à la vitesse 2 / sens inverse / sans gobelet.
– Divisez la pâte en 2 boules et étalez-les en formant 2 cercles ( l’un plus grand que l’autre )
– Déposez le grand cercle dans un moule, puis piquer la surface de la pâte avec une fourchette.

– Versez la crème anglaise.
– Couvrez avec un autre cercle de pâte puis pressez les bords avec une fourchette ensuite coupez les excès avec un couteau.

– Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
– Une fois cuit, retirez du four, laissez refroidir puis saupoudrez le sucre glace.