Voici la recette de la tarte au lemon curd ou la crème citron, un dessert croustillant et moelleux à base de lemon curd, c’est facile à réaliser avec votre thermomix.
Ingrédients :
Pour la pâte brisée:
- 240 g de farine
- 150 g de beurre
- 130 g de sucre
- 1 oeuf
- zeste de 1 citron
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour Lemon Curd:
- 3 citron
- 3 oeufs + 2 jaunes
- 200 grammes de sucre
- 80 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à café d’ extrait de vanille
Préparation :
Dans le bol mettez le zeste des 3 citrons et le sucre puis mélangez 15 sec à la vitesse 5.
Ajoutez le beurre et les 3 oeufs et les 2 jaunes puis mélangez 20 sec à la vitesse 6.
Ensuite ajoutez le jus des 3 citrons et la maïzena, l’extrait de vanille puis réglez 10 min à 70°C à la vitesse 3.
Versez la préparation dans un récipient puis laissez refroidir.
Pendant ce temps lavez et séchez le bol , puis mettez y tous les ingrédients et réglez 20 sec à la vitesse 3, puis 2 min en fonction épi.
Retirez la pâte puis envelopper dans une pellicule en plastique, et placez 30 min au réfrigérateur.
Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau ensuite disposez la sur un moule à tarte.
Coupez les bords à ras le bord du moule puis piquez la pâte à l’aide d’une fourchette puis mettez par dessus une feuille de cuisson et mettez des poids au milieu, des graines séchées, ou du gros sel pour éviter que le fond de la pâte ne soit difforme.
Enfournez au four préchauffé à 180°C pendant 30 min.
Au bout de 20 min retirez la feuille de cuisson et laissez encore 10 min.
Laissez refroidir, puis versez le lemon curd sur le fond de tarte. Avec une spatule, lissez la crème pour que le dessus soit bien régulier.
Placez votre tarte au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 2 à 3 heures.