Voici la recette de la Tourte au Saumon et Poireaux, un savoureux plat réconfortant, avec une pâte dorée et croustillante, garnie de saumon et de poireaux fondants facile à faire et idéal pour un repas convivial.
Ingrédient pour 6 personnes :
- 2 Rouleaux de Pâte brisée
- 3 Darnes de Saumon frais
- 100 g de saumon fumé en morceaux
- 2 Poireaux
- 1 Échalote
- 4 cuillère à soupe de crème fraîche à 4% de
- 1 Jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
- 20 g de beurre allégé
- sel, poivre
Préparation :
Éplucher l’échalote et les poireaux.
Hacher l’échalote et couper les poireaux en rondelles de 4 mm d’épaisseur.
Dans une poêle faites revenir l’échalote et les poireaux avec le beurre pendant environ 10 minutes. Salez et poivrez.
Préparer le saumon en le faisant légèrement cuire à la poêle avec un peu d’huile, pas plus de 30 secondes de chaque coté ! Cela permettra de découper ensuite la chair très facilement :
Retirez la peau du saumon puis émiettez-le en grosses miettes dans une assiette
Mélangez ensuite les morceaux de saumon frais , le saumon fumé et la fondue de poireaux puis ajoutez la crème, le sel et le poivre.
Dans un plat à tarte, appliquer une première couche de pâte en laissant les bords dépassés
Ajouter le mélange précédent et le répartir sur la pâte
Replier les bords de la pâte vers l’intérieur.
Étalez la deuxième pâte au-dessus et fixez-la avec la 1ere pâte.
Faites une dorure au jaune d’œuf.
Mettez ensuite dans un four chaud à 180° pendant 35 à 40 minutes.