Aubergines Farcies à la Viande Hachée

Voici la recette des aubergines farcies à la viande hachée , un bon plat léger à base d’aubergines farcies et gratinées, très facile à faire et parfait à servir avec une salade pour un repas léger et complet.

Ingrédients pour 4 personnes : – 7 pts / personne –

• 2 aubergines
• 360 g de bœuf haché
• 1 oignon
• 3 tomates
• 100 ml verre de vin banc
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• 60 g de gruyère allégé râpé
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C
Lavez les aubergines puis coupez-les dans le sens de la longueur, avec un couteau, fendez la chair de l’aubergine en faisant des « X ».
Déposez-les dans un plat allant au four puis salez et poivrez-les, et enfournez-les pendant 25 à 30 minutes.
Ensuite avec une cuillère retirez la chair des aubergines et hachez-la finement.

Epluchez et hachez l’oignon puis pelez les tomates et coupez-les en petits morceaux.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon pendant 3 minutes.
Ajoutez la viande hachée puis salez, poivrez et faites-la dorer quelques minutes.
Ajoutez le vin blanc puis laissez évaporer.
Ensuite ajoutez les tomates et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les aubergines , l’herbes de Provence et mélangez bien le tout, salez et poivrez si nécessaire.

Farcissez les aubergines de la préparation puis parsemez de fromage râpé.
Ensuite enfournez pendant 10 à 15 minutes à 200°C.
Servez immédiatement votre plat d’aubergines farcies à la viande hachée.