Bavarois au chocolat avec Thermomix

Voici la recette du bavarois au chocolat avec Thermomix, un magnifique dessert facilité au maximum avec notre méthode, recette pour 6 personnes.

Ingrédients :

Pour la génoise :

• 3 œufs
• 90 g de sucre
• 90 g de farine

Pour le bavarois au chocolat :

• 120 g de chocolat noir
• 250 ml de lait
• 3 jaunes œufs
• 80 g de sucre
• 6 g de gélatine
• 220 g de crème fraîche liquide entière

Préparation :

Pour la génoise, insérez le fouet dans le bol du thermomix, mettez les blancs d’œufs puis montez-les en neige pendant 4 minutes à la vitesse 3,5. ensuite réservez.
Ôtez le fouet et mettez dans le bol les jaunes d’œufs et le sucre puis fouettez 1 minute à la vitesse 3.
Ajoutez ensuite la farine et mélangez 40 secondes à la vitesse 4.
Incorporez les blancs en neige à la préparation et mélangez délicatement avec une spatule.
Versez la préparation dans un plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfournez 10 minutes à 180°C.
Retirez la génoise, laissez-la refroidir puis découpez en cercle.
Déposez la génoise au fond d’un cercle à pâtisserie de 22 ou 24 cm et réservez.

Trempez la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Montez la crème en chantilly, insérez le fouet dans le bol du thermomix, mettez la crème liquide puis réglez 2 minutes à la vitesse 3,5.
Réservez ensuite au frais.
Ôtez le fouet puis mettez le chocolat puis hachez 10 secondes à la vitesse 9.
Ajoutez le lait, les jaunes d’œufs et le sucre puis programmez 5 minutes à 80° à la vitesse 3.
A la sonnerie ajoutez la gélatine essorée puis réglez 20 secondes à la vitesse 3.
Laissez tiédir puis incorporez la chantilly et mélangez délicatement avec une spatule.
Versez la crème dans le moule sur la base de génoise puis lissez-bien le dessus.
Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.