Clafoutis aux légumes

Voici la recette du clafoutis léger aux légumes, un délicieux clafoutis salé et léger, très appétissant, facile à faire et parfait pour les journées ensoleillées.

Ingrédients pour 4 personnes:- 5 pts / personne

• 2 courgettes moyennes
• 200 g de tomates cerises coupées en deux
• 1 poivron jaune
• 3 œufs
• 25 cl de lait écrémé
• 100 g de farine
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les courgettes en rondelles puis coupez le poivron en lanières.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir les courgettes et le poivron pendant 8 minutes.
Dans un saladier battez les œufs avec la farine, ajoutez le lait puis remuez.
Ajoutez le parmesan le sel et le poivre puis mélangez.
Déposez les courgettes, le poivrons et les tomates cerises coupées en deux dans un plat à gratin puis recouvrez du mélange aux œufs et enfournez 35 à 40 minutes.
Servez vitre clafoutis léger aux légumes chaud ou tiède, accompagné d’une salade.