Blanquette de Cabillaud Légère

Voici la recette de la blanquette de cabillaud légère , une savoureuse blanquette légère à base de poisson, facile et simple à réaliser pour un repas léger.

Ingrédients pour 4 personnes : 6 pts –  4 pts  / personne –

• 600 g de cabillaud
• 350 g de pommes de terre
• 1 boîte de champignons de Paris
• 3 carottes
• 1 oignon piqué de 5 clous de girofle
• 1 blanc de poireau
• 30 g de maïzena
• 100 m de crème fraîche à 4% de mg
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de fumet de poisson déshydraté
• 2 feuilles de laurier
• sel, poivre

Préparation :

Epluchez les carottes, le blanc de poireau et l’oignon.
Dans une casserole mettez les légumes le thym et le laurier puis ouvrez-les ensuite d’eau, et faites bouillir le tout.
Ajoutez-y le fumet déshydraté puis déposez la queue de lotte laissée entière ou coupée en gros cubes dans le court-bouillon.
Lorsque le poisson est cuit, gardez-le au chaud puis réservez.
Réservez 5 louches de court-bouillon pour la sauce.
Pelez et découpez les pommes de terre en deux ou en quatre avant de les faire cuire dans le reste du court-bouillon.
Egouttez les champignons puis faites-les revenir dans une poêle.
Incorporez les carottes du court-bouillon préalablement découpées en rondelles puis mélangez
Dans une casserole mettez la maïzena puis arrosez progressivement avec les 5 louches de court-bouillon et mélangez bien avant d’ajouter le jaune d’œuf et la crème fraîche.
Servez le poisson agrémenté de cette sauce, avec les champignons, les carottes et les pommes de terre.