Voici la recette de la brioche légère à la farine complète et au yaourt, une savoureuse brioche légère moelleuse à souhait et saine, légèrement parfumée à la vanille, facile à faire et parfaite pour le petit déjeuner.
Ingrédients pour 15 parts : – 3 pts / part –
- 300 g de farine complète
- 80 g de farine
- 180 g de lait écrémé tiède
- 1 œuf
- 40 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 100 g de yaourt 0%
- 10 g de levure fraîche
- 1 pincée de sel
- un peu de lait pour la dorure
Préparation :
Délayez la levure dans un peu de lait tiède, laisser mousser 10 minutes.
Dans un bol mettez les farines, le sel le sucre, le yaourt, les oeufs, l’extrait de vanille le lait et levure puis mélangez et pétrissez pendant quelques minutes.
Formez une boule puis couvrez d’un torchon et laissez lever pendant environ 1 heure à 1 heure 30 minutes.
Dans un plan de travail fariné dégazez la pâte puis divisez-la en 3 pâtons.
Roulez-chaque pâton pour formez un long boudin.
Collez les extrémités entres elles puis formez une tresse et déposez-la dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
Laissez ensuite la pâte lever 30 minutes.
Badigeonnez la brioche avec un peu de lait puis enfournez au four chaud à 180°C pendant environ 30 minutes.
Bonjour, je ne digère pas le lait ! par quoi je peux le remplacer. merci
En cours de réalisation….. elle repose pour 1h30
Une chose est sûr elle n’a pas une consistance pour la tresser à la main
À suivre……..
Parfaite d’aspect ! Elle est en train de cuire, elle est bien « tressable » après un premier levage d’1h30 à température ambiante (19 degrés), je confirme 😉… le deuxième levage de 30 min, lui a donné un beau gonflant de brioche traditionnelle. J’ai hâte de goûter !
(N’ayant pas de yaourt, j’ai utilisé du skyr, et de la farine d’épeautre complet à la place du blé complet… ça à l’air de bien fonctionner aussi).
Merci pour cette recette diet’ !
Verdict : délicieuse ! Compte tenu de l’absence de beurre, de la farine complète et du peu de sucre, je suis ravie du résultat. Moelleuse et bien aéré, un bon goût de brioche maison, en plus light. Validée par les enfants ! Merci.