Voici la recette de la bûche au citron meringuée au Thermomix, une savoureuse et jolie bûche de Noël, composée d’un biscuit roulé qui se marie au goût acidulé du citron jaune ainsi qu’une meringue qui lui apporte une touche de douceur. Cette bûche au citron meringuée est facile et rapide à faire au thermomix en moins de 1 heure.
Ingrédients :
Le lemon curd :
- zeste de 3 citrons jaunes
- 150 g de jus de citron
- 150 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 2 oeufs + 1 jaune d’oeuf
Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- zeste de 1/2 citron
- Sirop de sucre de canne pour badigeonner ( Recette ici )
Pour la meringue :
- 3 blancs d’oeufs
- 150 g sucre glace
Préparation au thermomix :
Préparez le lemon curd :
Mettez dans le bol du thermomix de zeste de citron et le sucre puis mélangez 15 secondes à la vitesse 9.
Ajoutez le jus de citron, le beurre, la maïzena et les œufs puis mélangez 25 secondes à la vitesse 6
Ensuite réglez 13 minutes à 70° à la vitesse 2. Versez dans un pot et laissez refroidir.
Pour la génoise, insérez le fouet dans le bol et mettez les oeufs, le sucre et le zeste de citron râpé puis réglez 2 minutes à la vitesse 3.
Ajoutez la farine, et la levure puis réglez 40 secondes à la vitesse 4.
Versez la préparation sur la plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé, étalez de manière homogène avec une spatule puis enfournez au four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes.
Ensuite démoulez la génoise cuite sur une torchon propre et bien humide.
Roulez-la sur elle-même à vide dans le torchon puis laissez-la refroidir.
Déroulez puis badigeonnez-la du sirop de sucre de canne ( Recette Ici ), étalez le lemon curd sur toute la surface.
Ensuite roulez-la en bien serrant, enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez au congélateur pendant 15 minutes.
Pour la meringue insérez le fouet dans le bol du thermomix, mettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel puis réglez 4 minutes à 37° à la vitesse 3,5.
Au bout de 2 minutes versez le sucre glace par l’orifice.
Mettez la meringue dans une poche à douille puis couvrez la bûche de meringue.
Ensuite faites caraméliser la meringue avec un chalumeau.
Décorez puis placez votre bûche au Citron Meringuée au frais jusqu’au moment de servir.