Cassoulet au Poulet Léger et Rapide

Voici la recette du cassoulet léger et rapide , un savoureux cassoulet maison très léger et simple à réaliser pour un repas du soir convivial.

Ingrédients pour 4 personnes : 11 pts – 7 pts / personne –

• 500 g d’haricots blanc cuits
• 250 g de saucisses de volailles en rondelles
• 2 tomates
• 1 oignon
• 3 carottes
• 1 gousse d’ail
• 400 g d’aiguillettes de poulet
• 150 g de bacon en tranches
• 4 cuillères à soupe de concentré de tomates
• du thym et de laurier
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

Epluchez puis émincez l’oignon et l’ail.
Mettez à chauffez l’huile d’olive dans une cocotte puis faites revenir l’oignon et l’ail.
Ajoutez les saucisses, le bacon et les aiguillettes de canard puis laissez cuire environ 5 minutes.
Lavez les tomates et coupez-les en dés puis ajoutez dans la cocotte avec le concentré de tomate, le thym et le laurier puis remuez et laissez 3 minutes..
Ajoutez les carottes épluchez et coupez en rondelles ensuite salez, poivrez et versez 1/2 litre d’eau et laissez mijoter environ 20 minutes.
Ensuite ajoutez les haricotes blancs et laissez cuire 5 minutes en remuant.
Retirez du feu puis servez aussitôt votre plat de cassoulet légère.