Voici la recette du Curry de Courgettes au Chorizo, un savoureux plat léger à base de courgette et de chorizo parfumé au curry, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 courgettes, coupées en cubes
- 25 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 1 oignon, finement haché
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, haché
- Une poignée de tomates cerises, coupées en deux
- 150 g de chorizo, tranché
- 1 cuillère à soupe de coriandre, hachée
- Sel et poivre
Préparation :
Dans un wok, chauffer l’huile de coco à feu moyen.
Ajouter l’ail, l’oignon et le gingembre, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajouter les cubes de courgettes et cuire pendant 5 minutes.
Incorporer la poudre de curry, le chorizo et les tomates cerises.
Cuire pendant 10 minutes.
Verser le lait de coco et la sauce soja puis laisser mijoter pendant 20 minutes.