Voici la recette de blanquette de saumon poireaux et carottes, une savoureuse blanquette légère à base de saumon frais, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de saumon filets ou pavés coupé en morceaux
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 2 poireaux, lavés et émincés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 250 ml de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
Dans une grande poêle ou une cocotte, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez les rondelles de carottes et les poireaux émincés. Fais revenir les légumes pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
Ajoutez l’ail haché et fais cuire encore 1 minute. Incorpore les morceaux de saumon dans la poêle.
Fais dorer légèrement le saumon de tous les côtés. Saupoudre la farine sur le saumon et les légumes.
Remue bien pour que la farine enrobe tous les ingrédients. Verse la crème liquide progressivement en remuant, pour obtenir une sauce bien lisse.
Laisse mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le saumon soit cuit. Assaisonne avec le sel et le poivre.