Voici la recette des Petites brioches italiennes de Noël au Thermomix, les fameuses brioches Pandoro, en forme d’étoile, moelleuses et fondantes dans la bouche. Brioches idéales à faire spécialement pour Noël.
Ingrédients :
Pour le levain :
- 75 g de farine
- 75 ml d’ eau
- 10 g de levure de fraîche
- 1 cuillère à café de sucre
Pour la brioche :
- 200 g de farine
- 80 g de sucre
- 1 œuf
- 100 g de beurre
- 50 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe de miel
- jus et zeste de 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation :
Dans un saladier mettez le rhum, le miel, le jus et zeste du citron et la vanille puis mélangez et réservez.
Préparez le levain mettez dans le bol du thermomix l’eau, le sucre, la levure et la farine puis réglez 1 minute à 37° à la vitesse 3.
A la sonnerie laissez reposer dans le bol environ 2 heures.
Ensuite ajoutez la farine, le sucre, le lait, l’œuf, le mélange au rhum, le beurre et le sel puis réglez 10 minutes en fonction épi.
Mettez dans la pâte dans un saladier couvrez d’un linge propre puis laissez lever sous la lumière du four pendant 2 heures.
Dégazez la pâte puis découpez-la en morceaux de 50 g chacun.
Placez les boules de pâte dans des moules à pandoro beurrés puis couvrez d’un film alimentaire et laissez lever 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C puis enfournez 20 à 25 minutes.
Retirez du four puis laissez refroidir et démoulez les brioches.
Au moment de servir saupoudrez de sucre glace.