Poêlée d’Aubergines et de Tomates Cerises

Voici la recette du poêlée d’aubergines et de tomates cerises, une savoureuse poêlée légère, à base de légume de saison, facile et simple à réaliser pour accompagner un plat de viande ou de poisson.

Ingrédients pour 4 personnes : – 1 pt / personne –

• 2 aubergines
• 15 tomates cerises
• 5 feuilles de basilic
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• sel, poivre

Préparation :

Lavez les aubergines puis coupez-les en cubes environ 1 cm.
Déposez les aubergines dans une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfournez à 180°C pendant environ 20 minute.
Ensuite retirez et gardez de côté, et coupez les tomates cerises en quartiers.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis laissez revenir l’ail haché pendant environ 4 minutes.
Ajoutez les tomates cerises puis laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les aubergines, les feuilles de basilic puis remuez, salez, poivre et laissez cuire environ 5 minutes.
Servez ensuite votre poêlée d’aubergines et de tomates cerises.