Le risotto, ce bouillon de riz cuit d’origine italienne qu’on sert chaud et qu’on accompagne généralement de vin rouge. Voici la recette pour faire le Risotto aux champignons, idéalement pour le déjeuner.
Ingrédients: 2 portions – 13 pts / Portion
- 200 g de riz pour risotto
- 80 g de champignons
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 échalote
- 5 g de beurre allégé
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 5 cl de vin blanc
- 20 g de parmesan
Préparation:
Emincez l’échalote et faites la revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive, puis ajoutez le riz et mélangez pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les graines de riz deviennent transparentes.
Ajoutez le vin blanc, remuez jusqu’à ce que le vin s’évapore.
Ajoutez une louche de bouillon au riz en remuant jusqu’à ce que le riz l’ait absorbé. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Faites sauter les champignons dans le beurre dans une poêle.
Hors du feu ajoutez les champignons et le parmesan râpé, enfin salez, poivrez puis mélangez, servez chaud.