Risotto de poulet aux champignons léger

Voici la recette du risotto de poulet aux champignons léger, un délicieux plat complet facile et simple à réaliser, idéal comme repas du soir léger et rapide.

Ingrédients pour 4 personnes : – 9 points / personne-

• 250 g de riz
• 150 g de champignon de Paris
• 250 g de blancs de poulet
• 2 échalotes
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 60 cl de bouillon de volaille
• 40 g de parmesan râpé
• Sel, poivre

Préparation:

Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive puis faites revenir les échalotes hachées.
Ajoutez le riz laissez revenir quelques minutes avec le sel, et le poivre.
Versez le boullion puis remuez avec une cuillère en bois.
Ajoutez les blancs de poulet coupés en morceaux, puis laissez cuire 20 minutes.
Ensuite ajoutez les champignons émincés en remuant doucement, ainsi que le parmesan râpé.
Laissez mijoter encore quelques minutes puis servez votre risotto chaud.