Tarte Mojito avec Thermomix

Après le Bavarois Mojito, voici la tarte Mojito une recette facile et simple à réaliser avec votre Thermomix pour un dessert d’été.

Ingrédients :

Pour la base:

• 300 g de biscuits secs
• 150 g de beurre mou

Pour la crème mojito:
• 300 g de ricotta
• 150 ml de crème fraîche
• 130 g de sucre brun
• jus de 3 citron
• zeste de 1 citron
• 40 g de rhum
• 8 g de gélatine ( 4 feuilles)
• 20 feuilles de menthe ciselées

pour la décoration :
• des tranches de citron
• des feuilles de menthe
• du sucre brun

Préparation :

Dans le bol du Thermomix, mettez les biscuits puis mixez 10 sec à la vitesse 7.
Ensuite ajoutez le beurre puis mélangez 20 sec à la vitesse 3.
Versez le mélange dans un moule rectangulaire, étalez la pâte sur le moule, puis placez au réfrigérateur pendant 30 min.

Trempez la gélatine dans l’eau froide pendant 10 min.
Lavez et séchez le bol, ajoutez le fouet puis mettez le ricotta, le zeste et jus de citron, le sucre brun et les feuilles de menthe ciselées puis mélangez 1 min à la vitesse 3.
Faites chauffez le rhum puis ajoutez la gélatine remuez puis versez dans le bol du thermomix.
Ensuite ajoutez la crème fraîche puis mélangez 40 sec à la vitesse 3.
Versez la crème mojito sur la base de biscuit.
Placez la tarte au réfrigérateur pendant a moins 3 heures.
Décorez avec des tranches de citron, des feuilles de menthe et saupoudrez un peu de sucre brun puis servez.