Voici la recette du Velouté poireaux pommes de terre au saumon fumé, une soupe légère et onctueuse, sublimé par la saveur délicate du saumon fumé, facile et simple à réaliser pour une entrée gourmande.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 4 beaux poireaux
- 4 belles pommes de terre
- 1 l environ de bouillon de légumes
- 150 g de saumon fumé
- 1 c à s d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Nettoyez les 4 poireaux. Ôtez leurs feuilles fanées puis coupez les bout des feuilles restantes pour ne garder que les parties blanches et vert tendre. Fendez-les dans leur longueur puis émincez-les. Lavez-les soigneusement sous l’eau fraiche.
Pelez les pommes de terre. Lavez-les et coupez-les en morceaux.
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte, puis ajoutez les poireaux et les pommes de terre. Faites-les revenir à feu doux 5 minutes puis mouillez avec le bouillon de légumes.
Salez légèrement, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
Émincez le saumon.
Incorporez les deux tiers du saumon, puis mélangez et assaisonnez.
Servez dans un bol profond, en y ajoutant le reste de saumon et de ciboulette.