Aubergines farcies légères au thon, tomate et mozzarella : une recette savoureuse, facile à préparer et parfaite pour un repas équilibré.
Ingrédients :
- 2 aubergines moyennes
- 1 boîte de thon au naturel, environ 140 g égoutté
- 250 g de pulpe de tomates
- 1 petite boule de mozzarella légère, environ 100 g
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Quelques feuilles de basilic
- Sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 190°C.
Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Quadrillez légèrement la chair sans percer la peau.
Déposez-les sur une plaque, ajoutez un peu de sel et enfournez pendant 25 minutes.
Prélevez délicatement une partie de la chair avec une cuillère, puis hachez-la.
Faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive pendant 3 minutes.
Ajoutez la chair d’aubergine, la pulpe de tomates, les herbes, le sel et le poivre. Laissez mijoter 8 minutes.
Incorporez le thon égoutté.
Garnissez les aubergines avec cette préparation, puis répartissez la mozzarella coupée en morceaux.
Ajoutez un peu de sauce tomate sur le dessus et enfournez encore 15 à 20 minutes.
Servez avec quelques feuilles de basilic frais.
Préparation au Thermomix :
Placez l’oignon et l’ail dans le bol, puis mixez 5 secondes/vitesse 5.
Raclez les parois, ajoutez l’huile et faites revenir 3 minutes/120°C/vitesse 1.
Ajoutez la chair d’aubergine et mixez 3 secondes/vitesse 4.
Ajoutez la pulpe de tomates, les herbes, le sel et le poivre. Faites cuire 10 minutes/100°C/sens inverse/vitesse cuillère, sans le gobelet.
Ajoutez le thon égoutté et mélangez 20 secondes/sens inverse/vitesse 2.
Garnissez les aubergines, ajoutez la mozzarella et terminez la cuisson au four pendant 15 à 20 minutes à 190°C.