Brioche estonienne aux pépites de chocolat avec Thermomix, une recette facile et simple d’une brioche parfaite pour un petit déjeuner en famille ou un brunch entre amis.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 100 g d’eau
- 15 g de levure
- 100 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 120 g de beurre ramolli
- 3 jaunes d’oeufs
- 50 g de beurre fondu
- 100 g de pépites de chocolat
Préparation :
– Commencez par préparez le levain, mettez dans le bol 100 g de farine, l’eau et la levure puis mélangez 1 min à 37°C à la vitesse 3, mettez la pâte dans récipient huilé et laissez reposez 30 min.
– Mettez dans le bol 400 g de farine, le sucre, une pincée de sel, 120 g de beurre mou et les jaunes d’ œufs puis mélangez: 2 min en fonction épi.
– Ajoutez le levain ensuite mélangez 2 min en fonction épi.
– Déposez la pâte dans un récipient puis laissez lever pendant 1 heure.
– Sur un plan de travail fariné , étalez la pâte d’une épaisseur de 3 mm.
– Badigeonnez par le beurre fondu, ensuite parsemez par les pépites de chocolat.
– Enroulez ensuite la pâte en mettant la fermeture sur le fond.
– Coupez le rouleau à la moitié et saupoudrez un peu de farine.
– Séparez les deux parties et tressez-les comme il est montré dans la photo suivante.
– Mettez sur papier cuisson dans un plat.
– Badigeonnez avec du beurre fondu restant et laissez lever pour 40 minutes.
– Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 min.