Voici la recette de muffins salés aux pommes de terre, des muffins moelleux et gourmands, facile et simple à réaliser, parfaits pour un apéritif, un brunch ou un repas léger.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 200 g de pommes de terre
- 2 œufs
- 1/2 poivron
- 1/2 oignon
- 35 g de mozzarella râpée, faible en gras
- sel, poivre
Préparation :
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pendant ce temps, hachez les poivrons et les oignons puis mélangez-les avec les œufs et le fromage. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
Préchauffer le four à 180°C.
Répartissez les pommes de terre cuites dans 6 moules à muffins en silicone et écrasez-les à l’aide d’une fourchette ou d’un verre.
Répartissez maintenant le mélange d’œufs et de légumes sur les pommes de terre et faites cuire les muffins au four pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.