Voici la recette du osso bucco à la milanaise, un savoureux plat léger à base de veau facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : 6 pts – 6 pts – 6 pts / personne –
- 500 g jarret de veau 4 tranches
- 4 grosses tomates
- 40 g de farine
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 55cl de bouillon de volaille
- 10cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Persil plat
- Sel, poivre
Préparation :
Pelez et hachez l’ail et les oignons.
Plonger les tomates 30 secondes dans une eau bouillante puis pelez-les.
Une fois sans leur peau épépinez-les et coupez-les en dés puis réservez.
Salez et poivrez les Osso bucco de veau et saupoudrez-les de farine sur les deux faces. Enlevez l’excédant de farine en les tapotant légèrement.
Dans une cocotte faites chauffer l’huile d’olive et faites-y dorer la viande.
Lorsque celle-ci est bien colorée, débarrez-la et réservez.
Faites revenir les oignons dans cette même cocotte puis déglacez au vin blanc sec.
Ajoutez l’ail haché, les tomates, une cuillère à soupe de farine, le bouquet garni et enfin la viande.
Ajoutez le bouillon de volaille à hauteur et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 1h.
En fin de cuisson, ajoutez le persil plat à l’Osso bucco de veau.
Vous pouvez accompagnez votre osso bucco de veau de pommes de terre vapeur, de pâtes al dente
