Voici la recette des Pastéis de nata allégés, une version plus légère de ces petits flans portugais, à la pâte croustillante et à la crème onctueuse, idéale pour un dessert gourmand sans excès.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 5 jaunes d’oeufs
- 1 oeuf entier
- 500 ml lait
- 60 g farine
- 50 g cassonade
- 240 g pâte brisée
- 10 ml extrait de vanille
- cannelle
- sel
Préparation :
Ensuite, dans une casserole, mélanger le sucre, la farine, l’extrait de vanille, la cannelle et une pincée de sel. Ajouter progressivement le lait et bien mélanger pour enlever le plus de grumeaux possible.
Mettre la casserole sur feu moyen et faire épaissir la préparation. La laisser ensuite refroidir complètement.
Dans une jatte, battre les jaunes d’oeufs et l’oeuf entier en omelette. Les incorporer dans la première préparation qui doit impérativement être totalement refroidie. Réserver.
Préchauffer le four à 250°C
Étaler ou dérouler la pâte brisée. À l’aide d’un emporte-pièce (ou un verre), détailler 12 ronds de pâte.
Graisser un moule à muffins 12 pièces (ou moules individuels).
Disposer les ronds de pâte au fond des moules en faisant remonter un peu la pâte sur les bords.
Déposer ensuite une petite louche de crème dans les moules en essayant de ne pas dépasser la hauteur de la pâte.
Enfourner pour 15 minutes environ.