Voici la recette du riz au saumon et courgettes léger, un plat froid et léger à base de riz, facile et simple à réaliser chez vous.
Ingrédients pour 4 personnes : – 8 points / personne
- 250 g de riz
- 100 g de saumon fumé
- 2 courgettes
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- le jus d’ un demi citron
- sel, poivre
Préparation :
Commencez par cuire le riz dans l’eau salée pendant 15 min puis égouttez le.
Coupez les courgettes en morceaux puis faites les cuire dans une poêle avec l’huile d’olive pendant quelques minutes.
Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
Dans un saladier mettez le riz puis ajoutez les courgettes cuites, le saumon fumé, le jus de citron, le sel et poivre, ensuite mélangez.
Laissez reposer 1 heure avant de servir.