Voici la recette du aligot léger sans beurre, une version allégée de la célèbre spécialité auvergnate, à base d’une purée onctueuse et fromage fondant pour un plaisir sans culpabilité.
Ingrédient pour 6 personnes : – 9 sp/ personne
- 800 g de pommes de terre
- 4 gousses d’ail
- 300 g de tome fraîche de l’Aubrac
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 100 g de fromage blanc 0%
- sel, poivre
Préparation :
Épluchez les pommes de terre et faites les cuire avec les gousses d’ail à l’eau environ 25 minutes. Elles doivent être bien fondantes.
Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse purée. Salez, poivrez.
Chauffez la crème fraîche dans une sauteuse puis ajoutez le fromage blanc et mélangez.
Ajoutez la purée de pommes de terre en plusieurs fois jusqu’à ce que la crème soit complètement incorporée.
Coupez la tome fraîche en lamelles.
Ajoutez le fromage à la purée peu à peu tout en mélangeant pour laisser fondre la tome. Ajustez l’assaisonnement si besoin.