Voici la recette de la bûche légère à la mousse de marrons , une savoureuse bûche légère de Noël à base d’un biscuit roulé à la vanille garni de mousse de marrons et de crème au mascarpone.
Ingrédients pour 10 parts : 6 pts – 5 pts / part –
Pour le biscuit :
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe édulcorant
- 40 g de farine
- 30 g de maïzena
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Pour la ganache :
- 200 g de crème fraîche 35 % froide
- 120 g de mascarpone allégé
- 4 cuillères à café d’édulcorant
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50 g de crème de marrons
Préparation :
Pour le biscuit, dans un bol battez les œufs avec l’édulcorant et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ensuite ajoutez la farine et la maïzena puis mélangez bien.
Versez la pâte dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis enfournez pendant 10 à 15 minutes.
Une fois cuite, démoulez la pâte puis déposez-la sur un torchon humide.
Roulez-la sur elle même puis laissez-la refroidir.
Pendant ce temps dans un saladier mettez la crème fraîche froide puis montez-la en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Ensuite réservez au frais.
Dans un autre saladier mettez le mascarpone, l’édulcorant et mélangez bien.
Ensuite ajoutez l’extrait de vanille et mélangez encore.
Incorporez la chantilly petit à petit en mélangeant délicatement avec une Maryse.
Déroulez le biscuit puis tartinez de crème de marrons et étalez la moitié de la crème au mascarpone. Ensuite Roulez assez fermement le biscuit.
Étalez le reste de la crème à la spatule sur la surface en modelant les écorces d’arbres.
Placez votre bûche au frais et au moment de servir décorez avec des marrons glacés.