Voici la recette du cake aux courgettes, un savoureux cake léger salé à base de courgettes facile et simple à réaliser pour un apéro léger.
Ingrédients pour 8 parts : 4 pts – 3 pts – 3 pts / personne –
- 3 courgettes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 oeufs
- 10 cl de lait écrémé
- 180 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- sel, poivre
Préparation :
Lavez les courgettes et pelez les en ôtant une bande sur 2.
Coupez-les en petits dès en ôtant les graines.
Faites-les revenir pendant 10 minutes avec l’huile d’olive.
Dans un bol, battez les oeufs au fouet, ajoutez l’huile et le lait,
Ajoutez la farine, la levure, salez, poivrez.
Mélangez bien pour évitez les grumeaux.
Ajoutez les courgettes et la menthe ciselée.
Mélangez et versez dans un moule à cake beurré.
Enfournez pendant 45 min à 180°C.