Voici la recette du clafoutis aux tomates et pesto, un savoureux clafoutis léger à base de tomates et de pesto, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 œufs
- 50 cl de lait écrémé
- 100 g de farine
- 300g de tomates cerises
- 80 g de bûche de chèvre
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de pesto
- piment d’Espelette
- sel, Poivre
Préparation :
Laver les tomates cerises et les sécher avec un torchon.
Couper le chèvre en morceaux.
Beurrer et fariner un moule à manquer.
Disposer les tomates cerises au fond du moule.
Battre les œufs en omelette, ajouter la farine bien mélanger avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Presser les gousses d’ail et le pesto et les ajouter à la préparation.
Ajouter ensuite le lait petit à petit, bien mélanger pour éviter les grumeaux. Saler, poivrer
légèrement.
Verser délicatement la préparation sur les tomates.
Repartir les morceaux de chèvre dans le clafoutis.
Saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette.
Enfourner pendant 45 min à 180°C
Servir froid ou tiède avec une salade verte.
