Voici la recette de courgettes rondes farcies au veau, un savoureux plat léger à base de courgettes et veau haché facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : 4 pts / personne –
- 6 courgettes rondes
- 250 g de veau haché
- 40 g de riz basmati
- 1 oignon
- sel poivre
Préparation :
Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée, puis égouttez-le et gardez-le de coté.
Plongez les courgettes entières dans un grand volume d’eau bouillante salée durant dix minutes. Coupez-en le chapeau, réservez-le.
Creusez-les de façon à vider l’intérieur en gardant une paroi solide.
Hachez 150 g de chair de courgette. Puis mettez-la à égoutter 15 min dans une passoire avec un poids dessus.
Ciselez finement l’oignon et faites-le revenir quelques minutes à la poêle.
Mélangez l’oignon, le veau haché, le riz et la chair de courgette pressée et égouttée. Salez et poivrez.
Garnissez les courgettes évidées et placez-les au four préchauffé pour 20 minutes à 180°C.