Croquettes de courgettes et mozzarella au four, de savoureuse croquettes légères cuites au four facile et simple à réaliser pour un accompagnement léger.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 courgettes moyennes
- 200 g de mozzarella allégé
- 1 œuf moyen
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 6 cuillères à soupe de chapelure + 1/2 tasse pour la panure
- 8 feuilles de basilic, hachées
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 3 cuillères à soupe pour arroser le dessus
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
Préparation :
Râpez les courgettes à l’aide des gros trous de la râpe.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites l’ail haché.
Ajoutez les courgettes puis laissez revenir pendant 5 minutes.
Mettez les courgettes dans un bol et ajoutez la chapelure, l’œuf, la mozzarella, le parmesan et les feuilles de basilic. Mélangez bien le tout.
Avec les mains, formez des petites boules avec 1 cuillère à soupe du mélange de courgettes. Dans un bol, ajoutez 1/2 tasse de chapelure et enrobez les boules de courgettes. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Utilisez tout le mélange de courgettes. Vous devriez obtenir 16 boules de courgettes.
Réfrigérer pendant 30 minutes. Retirer du réfrigérateur et arroser de 3 c. à soupe d’huile d’olive et cuire au four préchauffé à 400 °F pendant 15 minutes. Ajouter 5 minutes supplémentaires en mode gril. Retirer du four, laisser refroidir la boule de courgette pendant 5 minutes et servir chaud.