Curry de Poulet au Lait de Coco

Voici la recette du curry de poulet au lait de coco, un savoureux plat léger à base de poulet au curry et au lait de coco, facile et rapide à réaliser pour un repas léger.

Ingrédients pour 4 personnes : 7pt / personne –

• 500 g de blanc poulet,
• 1 oignon,
• 1 cuillère à café de curry,
• 160 ml de lait de lait de coco,
• 120 ml de bouillon de légumes
• 1 poivron rouge,
• 1 cm de gingembre haché,
• Feuilles de coriandre fraîches ciselés,
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• sel, poivre

Préparation :

Coupez le poulet en lamelles ou en dés puis lavez et coupez le poivron en dés et hachez l’oignon.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et le gingembre.
Ajoutez le poulet et le poivron rouge puis laissez revenir quelques minutes.
Ajoutez le curry, la coriandre et le lait de coco, le bouillon puis salez et poivrez, remuez et laissez cuire 20 à 25 minutes.
Servez ensuite votre plat avec du riz cuit.